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冰梅排骨

2014-07-08 09:51

  主料:猪小排400克 白糖1/2汤匙

  调料:葱1根 姜4片 蒜4瓣 生抽2汤匙 老抽1/3汤匙 酸梅酱3汤匙 白酒2汤匙

  冰梅排骨的做法

  1.材料备好

  2.排骨洗干净,放到清水里浸泡30分钟至1小时

  3.中途翻动几次,把排骨里的血水泡出,可以看到清水变红,排骨变白,这时排骨里血水已泡出,捞出待用

  4.蒜瓣、姜片、葱备好(把葱头分出来,葱叶子切成葱圈做装饰)

  5.锅里放入适量的清水,加入1汤匙白酒和姜2片,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫,沥干水份

  6.锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣

  7.放入排骨煸炒至表面微焦黄,淋入1汤匙白酒,快速翻炒

  8.再放入生抽和糖煸炒

  9.煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)

  10.倒入3汤匙冰梅酱

  11.加入没过排骨的开水,大火煮开后

  12.盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右

  13.开盖加入1/3老抽,翻炒均匀上色

  14.大火收至汁微干即可

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